VOLVER A ARTÍCULOS
jueves, febrero 29, 2024

Cuando los iPads sustituyen a los camareros

¿Por qué tememos las cosas que mejoran nuestra vida?


Debido al aumento del salario mínimo, muchos restaurantes de comida rápida en Estados Unidos, Canadá y Europa han comenzado a utilizar máquinas de autoservicio para hacer pedidos. Esto antes no era económicamente viable, pero el mayor precio de la mano de obra hace que el coste de los sistemas de autoservicio sea una mejor opción. También se puede ver este cambio en las máquinas expendedoras de billetes en los aeropuertos, en las cajas de autoservicio de los supermercados y en algunos ejemplos de restaurantes.

Cuando estuvimos en Japón hace un año, fuimos a un restaurante de sushi de autoservicio. Todos los asientos tienen un iPad delante en el que se introduce el pedido y, unos minutos más tarde, unos pequeños platos sobre un raíl se acercan automáticamente al asiento.

Fuimos por la novedad, pero me gustó mucho la experiencia de poder pedir más comida cuando quisiera y no tener que tratar con un camarero. Podías ver todos los platos con bonitas fotos y, mientras comías, podías pedir más comida sin tener que llamar a nadie. Me di cuenta de que es mucho mejor que la mayoría de los camareros.

Nuevas posibilidades

Cada vez que vamos, no puedo evitar pensar en lo mucho mejor que sería si instalaran una tableta en cada una de las mesas.

Aquí en la Ciudad de México, hay un restaurante llamado Comedor de los Milagros que es probablemente mi lugar favorito para comer y beber los fines de semana. Es un patio de comidas con un puesto independiente para casi todas las variedades de comida sudamericana (además de la mexicana). Pero como en realidad es todo un restaurante, te sientas y pides en tu mesa. Puedes pedir ceviche en el restaurante peruano, yuca frita en el brasileño, empanadas de maíz con salsa de maracuyá en el colombiano, guacamole en el mexicano y empanadas de ternera o bistec en el argentino. Es realmente impresionante, pero una cosa que puede ser dudosa es el tiempo que se tarda en hacer el pedido.

Suele estar muy concurrido y la mayoría de las veces hay que luchar para que te atiendan. Una vez que te atienden, introducen el pedido con una aplicación de iPhone y te entregan la comida rápidamente porque hay varias cocinas.

Cada vez que vamos, no puedo evitar pensar en lo mucho mejor que sería si instalaran una tableta en cada mesa y eliminaran la necesidad de depender de un camarero para hacer el pedido.

El restaurante seguiría necesitando camareros para entregar la comida, responder preguntas y resolver problemas, pero la gente que tiene más prisa y sabe lo que quiere puede pedir rápidamente por su cuenta. Luego, cuando estén listos para irse, no tendrían que pelearse para encontrar a un camarero y recibir la cuenta; simplemente podrían pagar en la tableta.

Mucha gente ve la automatización como un villano y se preocupa por un mundo en el que los empleados sean sustituidos por ordenadores, pero en el sector de la restauración, estoy impaciente.